カテゴリ： 料理いろいろ
08/24/2008（Sun）
ﾁｰｽﾞｹｰｷ・ﾗﾌﾞ
久しぶりにﾁｰｽﾞｹｰｷを焼きました
ﾚﾓﾝとｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞｹｰｷのｽﾌﾚﾁｰｽﾞｹｰｷ
16cmの型を使用
食べる時にはﾚﾓﾝのｽﾗｲｽを乗せて
ここのところ、暑さのせいもあり、
お菓子作りは少しお休みしていた私。
涼しくなってきたし、気も向いたので久々のお菓子作りとなりました。
ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞは脂肪分が少ないﾁｰｽﾞなので、
あっさりとして、しかもｶﾛﾘｰが低く、たくさん食べられるﾁｰｽﾞｹｰｷになります
ﾎﾞﾄﾑのｸﾗｯｶｰやｽﾎﾟﾝｼﾞもいらない作り方だったし。
ただ、近所のｽｰﾊﾟｰには裏ごしﾀｲﾌﾟのｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞが無かったので、
自分で裏ごしするはﾒになり、ﾁｮｯﾄ手間がかかりました
湯せん焼きをするのですが、途中でお湯が無くなったのに気付かずに･･･
その間に焼き色が強く付いてしまいました
あっさりとしていて美味しかったけれど、やっぱり、何か、物足りない・・・
今度は正統派のﾍﾞｲｸﾄﾞを作ろうかな･･･
ﾚﾓﾝとｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞｹｰｷのｽﾌﾚﾁｰｽﾞｹｰｷ
16cmの型を使用
食べる時にはﾚﾓﾝのｽﾗｲｽを乗せて
ここのところ、暑さのせいもあり、
お菓子作りは少しお休みしていた私。
涼しくなってきたし、気も向いたので久々のお菓子作りとなりました。
ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞは脂肪分が少ないﾁｰｽﾞなので、
あっさりとして、しかもｶﾛﾘｰが低く、たくさん食べられるﾁｰｽﾞｹｰｷになります
ﾎﾞﾄﾑのｸﾗｯｶｰやｽﾎﾟﾝｼﾞもいらない作り方だったし。
ただ、近所のｽｰﾊﾟｰには裏ごしﾀｲﾌﾟのｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞが無かったので、
自分で裏ごしするはﾒになり、ﾁｮｯﾄ手間がかかりました
湯せん焼きをするのですが、途中でお湯が無くなったのに気付かずに･･･
その間に焼き色が強く付いてしまいました
あっさりとしていて美味しかったけれど、やっぱり、何か、物足りない・・・
今度は正統派のﾍﾞｲｸﾄﾞを作ろうかな･･･
08/04/2008（Mon）
久しぶりに･･･
最近、ﾁｮｯﾄご無沙汰になっていたﾊﾟﾝ作り。
たまたま次の日に食べるｺﾞﾊﾝを切らしてしまったので、
（我が家は炊飯器がｱﾃにならないくらい、ｲﾏｲﾁのｺﾞﾊﾝしか炊けないので、
前日の夕食の時にﾙ･ｸﾚｰｾﾞか土鍋で炊いたｺﾞﾊﾝを冷凍しておきます。
そして、それを次の日の朝に食べる、という習慣なので
）
急遽ﾊﾟﾝを焼きました。
ｼﾝﾌﾟﾙな丸ﾊﾟﾝ
ｸｰﾌﾟも良く開いてくれました
暑い季節になり、ｲｰｽﾄの働きもﾀｲﾍﾝ活発
気を付けていたのに、一時発酵時に少々過発酵させてしまいました
どうなることか心配だったのですが、なんとかうまく焼けてくれました
今回、粉を変えて初めて作るﾊﾟﾝでした
本当は変わりﾊﾟﾝを焼きたかったのですが、
粉の味を確かめるためにｼﾝﾌﾟﾙな配合のﾊﾟﾝにしました。
（粉、砂糖、塩、水、ｲｰｽﾄのみ）
今度の粉は『ｲｰｸﾞﾙ』という、扱いやすくてｸｾのない粉だということでしたが、
確かに素朴で粉の味も粉くさくない、美味しいﾊﾟﾝが焼きあがりました。
かじりついた瞬間（お行儀悪い）、
「あ、おいしい･･･」
と思わず言ってしまいました。
こんなに粉で味が変わるとは思わなかったです。
以前の粉も美味しくなかったわけではﾅｲのだけれど、不思議です。
しばらくはこの粉を使ってみようと思います。
たまたま次の日に食べるｺﾞﾊﾝを切らしてしまったので、
（我が家は炊飯器がｱﾃにならないくらい、ｲﾏｲﾁのｺﾞﾊﾝしか炊けないので、
前日の夕食の時にﾙ･ｸﾚｰｾﾞか土鍋で炊いたｺﾞﾊﾝを冷凍しておきます。
そして、それを次の日の朝に食べる、という習慣なので
）急遽ﾊﾟﾝを焼きました。
ｼﾝﾌﾟﾙな丸ﾊﾟﾝ
ｸｰﾌﾟも良く開いてくれました
暑い季節になり、ｲｰｽﾄの働きもﾀｲﾍﾝ活発
気を付けていたのに、一時発酵時に少々過発酵させてしまいました
どうなることか心配だったのですが、なんとかうまく焼けてくれました
今回、粉を変えて初めて作るﾊﾟﾝでした
本当は変わりﾊﾟﾝを焼きたかったのですが、
粉の味を確かめるためにｼﾝﾌﾟﾙな配合のﾊﾟﾝにしました。
（粉、砂糖、塩、水、ｲｰｽﾄのみ）
今度の粉は『ｲｰｸﾞﾙ』という、扱いやすくてｸｾのない粉だということでしたが、
確かに素朴で粉の味も粉くさくない、美味しいﾊﾟﾝが焼きあがりました。
かじりついた瞬間（お行儀悪い）、
「あ、おいしい･･･」
と思わず言ってしまいました。
こんなに粉で味が変わるとは思わなかったです。
以前の粉も美味しくなかったわけではﾅｲのだけれど、不思議です。
しばらくはこの粉を使ってみようと思います。
07/26/2008（Sat）
自家製です
ﾍﾞﾗﾝﾀﾞで栽培しているﾊﾞｼﾞﾙ君
もともとﾊｰﾌﾞは雑草だった、ということで、
その繁殖力のｽｺﾞｻには本当に目を見張るものがあります
適度に摘んであげないと、新しい葉が出てこないので
大きくなってきた葉を摘んではせっせとﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを作っています。
ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾｿｰｽとも言われるﾊﾞｼﾞﾙのｿｰｽ
作り方はﾆﾝﾆｸと松の実をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかけてﾍﾟｰｽﾄ状にしたら
ちぎったﾊﾞｼﾞﾙの葉を加えてさらに撹拌。
よくなじんだらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加えてなじむまでﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを回したら完成。
ﾊﾟｽﾀに絡める時はすりおろしたﾁｰｽﾞを加えて、
焼いたﾁｷﾝにかけても、ｶﾙﾊﾟｯﾁｮに使っても･･･とﾅｶﾅｶに用途が広いｿｰｽです。
買うと結構お値段がするﾊﾞｼﾞﾙ。
ﾍﾞﾗﾝﾀﾞ栽培なら飽きるほどにﾊﾞｼﾞﾙが食べられるし、
なんたって無農薬！
意外と虫もつかないので育てやすいし、来年も育てようかなあ。
もともとﾊｰﾌﾞは雑草だった、ということで、
その繁殖力のｽｺﾞｻには本当に目を見張るものがあります
適度に摘んであげないと、新しい葉が出てこないので
大きくなってきた葉を摘んではせっせとﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを作っています。
ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾｿｰｽとも言われるﾊﾞｼﾞﾙのｿｰｽ
作り方はﾆﾝﾆｸと松の実をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかけてﾍﾟｰｽﾄ状にしたら
ちぎったﾊﾞｼﾞﾙの葉を加えてさらに撹拌。
よくなじんだらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加えてなじむまでﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを回したら完成。
ﾊﾟｽﾀに絡める時はすりおろしたﾁｰｽﾞを加えて、
焼いたﾁｷﾝにかけても、ｶﾙﾊﾟｯﾁｮに使っても･･･とﾅｶﾅｶに用途が広いｿｰｽです。
買うと結構お値段がするﾊﾞｼﾞﾙ。
ﾍﾞﾗﾝﾀﾞ栽培なら飽きるほどにﾊﾞｼﾞﾙが食べられるし、
なんたって無農薬！
意外と虫もつかないので育てやすいし、来年も育てようかなあ。
07/21/2008（Mon）
寒い海の日
全国的には夏日だった、とﾆｭｰｽでは聞きましたが
今日のｲﾜｷは朝から霧雨が降ったりどんよりとした曇り空。
しかも、とても肌寒い
半袖を着てみたものの、長袖に着替えようかなあ・・・と迷うほど
梅雨明けが宣言されたとたんにこのお天気。
なんだか皮肉なものです。
出掛けても良かったのだけれど、お天気もｲﾏｲﾁだし、
ｶﾞｿﾘﾝを使うのにも最近は多少の躊躇があって･･･
今日は家でﾀﾞﾗﾀﾞﾗしているうちに終わってしまいました
連休の最後の日だったというのに･･･
お天気もｲﾏｲﾁで夫の外作務も一休みだったというのに･･･
せめて夜だけでも活動的になろうか、と夜はおうちﾋﾟｯﾂｧ
ﾋﾟｯﾂｧ ﾏﾙｹﾞﾘｰﾀ
ｵｰﾌﾞﾝに入れて焼くこと10分で出来上がり
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに使ったﾊﾞｼﾞﾙはﾍﾞﾗﾝﾀﾞで栽培しているものです
ﾊｰﾌﾞは雑草の一つ、と言われるのがﾅｯﾄｸなくらい、
成長が早くて収穫が間に合いません
収穫してもなかなかﾊﾞｼﾞﾙを使うお料理が出来ないし･･･
ｸﾞﾘｰﾝﾍﾟｰｽﾄにして保存してあるものもありますが、
今回はﾋﾟｯﾂｧにﾌﾚｯｼｭなﾊﾞｼﾞﾙをﾃﾝｺﾓﾘに使いました。
こんなに良く育って、たくさん収穫できるなんて、
ｽｰﾊﾟｰで買うのがばかばかしくなってくるくらいです。結構高いので
ﾄﾏﾄは、ｽｰﾊﾟｰで見つけた『ｲﾀﾘｱﾝﾄﾏﾄ』
通常は水煮缶でしか見かけない細長いﾄﾏﾄが生のまま、売っていたのです。
珍しいので買ってみたのがあったので。
生地もﾊﾟﾝほど時間がかからないので、のんびりと作りました。
お店とは火力が違うので、もちもちとした食感の生地にはならなかったのですが、
おうちﾋﾟｯﾂｧとしては満足できる仕上がり
塩がきき過ぎていたので、次回は少し控えめにしてみます。
今日のｲﾜｷは朝から霧雨が降ったりどんよりとした曇り空。
しかも、とても肌寒い
半袖を着てみたものの、長袖に着替えようかなあ・・・と迷うほど
梅雨明けが宣言されたとたんにこのお天気。
なんだか皮肉なものです。
出掛けても良かったのだけれど、お天気もｲﾏｲﾁだし、
ｶﾞｿﾘﾝを使うのにも最近は多少の躊躇があって･･･
今日は家でﾀﾞﾗﾀﾞﾗしているうちに終わってしまいました
連休の最後の日だったというのに･･･
お天気もｲﾏｲﾁで夫の外作務も一休みだったというのに･･･
せめて夜だけでも活動的になろうか、と夜はおうちﾋﾟｯﾂｧ
ﾋﾟｯﾂｧ ﾏﾙｹﾞﾘｰﾀ
ｵｰﾌﾞﾝに入れて焼くこと10分で出来上がり
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに使ったﾊﾞｼﾞﾙはﾍﾞﾗﾝﾀﾞで栽培しているものです
ﾊｰﾌﾞは雑草の一つ、と言われるのがﾅｯﾄｸなくらい、
成長が早くて収穫が間に合いません
収穫してもなかなかﾊﾞｼﾞﾙを使うお料理が出来ないし･･･
ｸﾞﾘｰﾝﾍﾟｰｽﾄにして保存してあるものもありますが、
今回はﾋﾟｯﾂｧにﾌﾚｯｼｭ
なﾊﾞｼﾞﾙをﾃﾝｺﾓﾘに使いました。こんなに良く育って、たくさん収穫できるなんて、
ｽｰﾊﾟｰで買うのがばかばかしくなってくるくらいです。結構高いので
ﾄﾏﾄは、ｽｰﾊﾟｰで見つけた『ｲﾀﾘｱﾝﾄﾏﾄ』
通常は水煮缶でしか見かけない細長いﾄﾏﾄが生のまま、売っていたのです。
珍しいので買ってみたのがあったので。
生地もﾊﾟﾝほど時間がかからないので、のんびりと作りました。
お店とは火力が違うので、もちもちとした食感の生地にはならなかったのですが、
おうちﾋﾟｯﾂｧとしては満足できる仕上がり
塩がきき過ぎていたので、次回は少し控えめにしてみます。
07/16/2008（Wed）
焼き菓子、焼けました
卵色でふかふかの焼き菓子、焼けました
ｼｭｹｯﾄ
まるでﾄﾞｰﾅｯﾂ
ｼｭｰ生地を小さなﾘﾝｸﾞに搾り出して焼くだけのお菓子、ｼｭｹｯﾄ。
私が参考にした雑誌の作り方にはかわいく『ｼｭｹ』と書いてありました
ｼｭｹｯﾄ、が正しい名前なのだろうけれど、私はｼｭｹ、と言った方がかわいらしくてｽｷです
お味はｼｭｰ生地なので、ふんわり、しっとり。
そしてたくさん入ったﾀﾏｺﾞのお味がします。
本当はあられ糖という、真っ白で金平糖のようなお砂糖を
表面にまぶすらしいのですが、地元でそんなｵｼｬﾚなものは手に入らず･･･
やむなくｸﾞﾗﾆｭｩ糖で代用
ｸﾞﾗﾆｭｩ糖でも十分美味しかったけれど、
あられ糖で作ったｼｭｹも食べてみたくなりました。
ｼｭｹｯﾄ
まるでﾄﾞｰﾅｯﾂ
ｼｭｰ生地を小さなﾘﾝｸﾞに搾り出して焼くだけのお菓子、ｼｭｹｯﾄ。
私が参考にした雑誌の作り方にはかわいく『ｼｭｹ』と書いてありました
ｼｭｹｯﾄ、が正しい名前なのだろうけれど、私はｼｭｹ、と言った方がかわいらしくてｽｷです
お味はｼｭｰ生地なので、ふんわり、しっとり。
そしてたくさん入ったﾀﾏｺﾞのお味がします。
本当はあられ糖という、真っ白で金平糖のようなお砂糖を
表面にまぶすらしいのですが、地元でそんなｵｼｬﾚなものは手に入らず･･･
やむなくｸﾞﾗﾆｭｩ糖で代用
ｸﾞﾗﾆｭｩ糖でも十分美味しかったけれど、
あられ糖で作ったｼｭｹも食べてみたくなりました。
